La pimienta peruana se refiere comúnmente a la pimienta de Perú, también conocida como «pimienta rosa» o «pimienta de Schinus». Sin embargo, es importante destacar que esta no es una verdadera pimienta (del género Piper), sino que pertenece al género Schinus. La especie más conocida es Schinus molle.
La pimienta peruana tiene bayas de color rosa brillante y un sabor ligeramente dulce y afrutado, con un toque de picante suave. A menudo se utiliza como condimento en la cocina para agregar sabor y color a los platos. También se encuentra en mezclas de pimienta para ofrecer una variedad de sabores.
Además, en la gastronomía peruana, hay otras variedades de pimienta utilizadas, como la «pimienta negra de la selva» o la «pimienta amazónica», que pueden tener perfiles de sabor distintivos según la región de cultivo.
Es posible que haya otras variedades o usos específicos de la pimienta peruana, por lo que si estás buscando información más detallada o actualizada, te recomendaría consultar fuentes locales o especializadas.