El pimiento amarillo, con su tono vibrante y su sabor dulce, aporta un toque soleado a tus platos. Originario de América Central y del Sur, este versátil vegetal no solo agrega color a tus comidas, sino que también es una excelente fuente de nutrientes. ¡Descubramos más sobre el pimiento amarillo y disfrutemos de una deliciosa receta!
Características del Pimiento Amarillo:
El pimiento amarillo, al igual que sus parientes de colores, es una variedad del Capsicum annuum. Su color brillante indica un alto contenido de vitamina A y C, así como antioxidantes beneficiosos para la salud. Además de ser nutritivo, el pimiento amarillo tiene un sabor dulce y suave, lo que lo convierte en una opción versátil en la cocina.
Beneficios Nutricionales:
- Vitamina C: Contribuye al sistema inmunológico y tiene propiedades antioxidantes.
- Vitamina A: Importante para la salud ocular y la piel.
- Fibra: Ayuda a la digestión y mantiene la saciedad.
- Ácido Fólico: Esencial durante el embarazo para el desarrollo del feto.
Receta: Pimientos Amarillos Rellenos de Quinoa y Verduras:
Ingredientes:
- 4 pimientos amarillos grandes
- 1 taza de quinoa, cocida
- 1 zanahoria, rallada
- 1 calabacín, picado en cubos pequeños
- 1 tomate, picado
- 1/2 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de espinacas frescas, picadas
- 1 lata (400 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Queso feta desmenuzado (opcional)
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- Preparación de los Pimientos: Precalienta el horno a 200°C. Lava los pimientos, córtales la parte superior y retira las semillas y membranas. Colócalos en una bandeja para horno y úntales un poco de aceite de oliva. Hornéalos durante 15 minutos o hasta que estén tiernos.
- Prepara el Relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la zanahoria, el calabacín, el tomate y cocina por unos minutos. Añade los garbanzos, las espinacas, el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que las espinacas se marchiten.
- Incorpora la Quinoa: Agrega la quinoa cocida al relleno y mezcla bien para que todos los ingredientes se combinen.
- Rellena los Pimientos: Rellena cada pimiento con la mezcla de quinoa y verduras.
- Hornea y Sirve: Hornea los pimientos rellenos durante 15-20 minutos, hasta que estén bien calientes. Si lo deseas, espolvorea queso feta desmenuzado antes de servir.
¡Listo! Tienes una colorida y nutritiva opción con estos Pimientos Amarillos Rellenos de Quinoa y Verduras. Esta receta no solo es sabrosa, sino que también ofrece una buena dosis de nutrientes para mantener tu cuerpo feliz y saludable. ¡A disfrutar!